La viña trajo durante la vendimia sus frutos en forma de racimos, y poco a poco fueron cayendo las hojas durante el otoño y el invierno.

Antiguamente, terminando la vendimia, se permitía entrar al ganado en la viña para que pudiera alimentarse de los restos de hojas que aún quedaban en las vides. Actualmente se sabe que mientras las hojas se van secando poco a poco en la planta y van adquiriendo colores parduzcos, rojos y amarillos, existe un movimiento de sustancias  desde estas hacia el tronco y las raíces. Estas sustancias (reservas) se mantienen en la planta hasta que después del invierno comienza la brotación.
 
Hay un fenómeno curioso en la vid al que llamamos lloro. Se produce con las temperaturas templadas del comienzo de la primavera. Hay que recordar que durante el invierno, las cepas han sido podadas para regular su crecimiento y su producción. Pues bien, es por estos puntos de corte de la poda por donde la planta literalmente llora, rezumando agua que brota poco a poco escurriendo por la planta. Este fenómeno es un primer indicio de que la planta “renace” del invierno, el primer síntoma de que comienza el nuevo ciclo que desembocará en una nueva vendimia.

El lloro poco a poco se va secando, y las yemas de la vid se hinchan hasta que rompen la parte seca y aparece la yema. A este estado le llamamos yema de algodón, pues la yema brota cubierta de una pelusa blanca que la protege por unos días. El siguiente paso, que se produce rápidamente es el de punta verde, y más adelante, con el paso de las semanas, empezarán a distinguirse las hojas en los pequeños brotes.

Se trata de una época delicada, ya que estas yemas que brotan y que son el punto de partida de los futuros pámpanos y racimos, son muy delicadas a las heladas y posibles granizadas de esta época del año.