Vinos de Autor
24 de Octubre, 2011¿Cual es el concepto de “Vino de Autor”?
Siguiendo el sentido estricto del término, un Vino de Autor es aquel en el que una persona o equipo, lleva a término el proyecto de un vino desde la cepa hasta el consumidor final.
Normalmente con este tipo de vinos se busca diferenciar una viña o una zona por sus características especiales, e intentando lograr el mejor resultado, se destinan los mejores recursos técnicos y humanos para su elaboración. Se toman las decisiones sobre qué parcela, que parte de la finca o qué cepas independientes van a pasar a formar parte de la producción que va a esbozar este vino.
Foto cortesía de Gemma Alegría
La vendimia se realiza en el momento óptimo estimado, normalmente cosechado a mano y transportado hasta la bodega en pequeños recipientes que garanticen la integridad de las bayas hasta su entrada en bodega. Una vez allí, todos los racimos pasan por una mesa de selección donde se eliminan las hojas y los racimos que no cumplen la máxima calidad del proyecto.
Tras la fermentación, el vino pasa a barricas de las tonelerías que más se ajustan a sus propiedades, a su nariz y a su tanino y redondez en boca, para que el ensamblaje entre los aromas frutales y de madera francesa o americana le confieran un bouquet que aporte la personalidad propia del proyecto, del vino único, del viñedo y de la tierra.
El posterior tiempo en botella, donde las condiciones de temperatura y ausencia de oxígeno liman y ensamblan todas sus peculiaridades, es el paso anterior a poder ofrecerlo al público, para que este sepa apreciar en el momento óptimo de consumo, todo el esfuerzo y pasión volcados sobre un proyecto que descansa ahora en su copa, para poder disfrutar de los aromas varietales y especiados, su entrada y persistencia en boca y un postgusto y recuerdos que resuman un concepto, Vino de Autor.
Un ejemplo de este tipo de vinos, es el Viña Ardanza de Rioja Alta, que se elabora segun estas directrices y solo los años de cosecha excelente.
Actualmente en Bodegas Bilbaínas- Haro ha visto la luz un proyecto que reúne todas estas características, Alto de la Caseta de Viña Pomal.
hojas lo que provoca pequeñas ampollas sobre estas. Pero su principal daño lo producen en la parte del ciclo bajo tierra, cuando las picaduras se producen en las raices, las partes de la raiz atacada se pudren, produciendo con el tiempo la muerte de la planta.
