ENTIENDE EL VINO

Empezó el Mundial de Fútbol y con él la emoción, los fracasos, los éxitos, y sobre todo, las veladas delante del televisor picoteando algo para no perder detalle de lo que hacen nuestros equipos favoritos.
Por una vez voy a robar protagonismo a mi compañero de blog (el Gourmet) en lo que a maridajes se refiere y vamos a proponer varios maridajes para que ese picoteo delante del televisor se acompañe de un buen vino y esa combinación sea perfecta.
Por estas fechas, tendríamos que estar disfrutando de un tiempo veraniego, pero como todos estamos sufriendo, no es así, y acabamos de salir de una semana de frío otoñal que es impropia del mes en el que estamos. A pesar de ello, vamos a pensar que el sol luce todos los días y por eso los maridajes que recomendaremos serán los más apropiados para el verano y teniendo en cuenta que deben ser platos que se degustarán casi con toda seguridad sentados en un sofá viendo la tele, por lo que sugerencias veraniegas como las barbacoas (carnes a la brasa), las dejaremos para otra ocasión.
En general podemos decir que lo ideal es poder degustar un vino blanco fresquito con algún tapeo ligero. Por eso, el artículo que mi compañero proponía de Maridajes veraniegos, viene muy al caso.
Una recomendación para estos casos es  poder aprovechar la ocasión para degustar algún maridaje especial pero que para otras ocasiones no suele ser recomendable: los maridajes ácidos. Los vinos ácidos suelen ser vinos frescos y ligeros, que deben ser tomados fríos y por eso, pueden encajar muy bien con otros platos que también tengan un punto de acidez (tomate, por ejemplo) o que sean muy salados:

• Txakoli, probablemente el vino más ácido de España, marida a la perfección con unas anchoas del cantábrico.
• Otra posibilidad, es un plato con un toque picante. Así unos mejillones con salsa de tomate picante y el mismo Txakoli son muy interesantes.

Si optamos por alguna opción más clásica, nos podemos decantar por un Chardonnay, uva que produce vinos con matices minerales, que suele tener toques de frutas tropicales y con un buen equilibrio de acidez y que incluso puede llevar barrica.

• Puedes acompañar con cualquier conserva de pescado, una ventresca de bonito en aceite, o unas sardinillas.
• Tienes alguna recomendación en:
• Cena en el mar
• Chardonnay mar

Otra opción que nos puede apetecer es un vino más afrutado donde recomendamos la uva alemana por excelencia, el Riesling, la cual en el valle del Mosel adquiere su máxima expresión y por eso un vino procedente de la bodega centenaria SA Prum es nuestra elección.

• Un plato de almejas a la marinera con una botella fría de Riesling, es una recomendación inmejorable: Almejas y Riesling.

Y ya para terminar, una opción para los paladares más atrevidos: el Oporto blanco, una recomendación innovadora para aperitivos con vinos de los denominados ajerezados (que envejecen mucho más que un vino normal por la adición de Brandy) pero siempre con uvas blancas, esta vez tradicionales portuguesas.

• Puedes comprobar esta combinación en Aperitivo Portugués.

Nada más, espero que podáis degustar alguna de estas opciones (o todas) durante estas semanas de fútbol y calor, y sobre todo, animando a España, que no estaría nada mal traerse la Copa a nuestras vitrinas.
Feliz cata