Nos han llegado ya varias preguntas sobre los aperitivos y qué recomendaciones podemos dar para ese momento tan social y tan arraigado en nuestra cultura. Una gran mayoría de nosotros no entiende los sábados y domingos sin un aperitivo antes de la comida o cena.

En general podemos decir que lo ideal es poder degustar un vino blanco fresquito con algún tapeo ligero. Por eso, el artículo que escribimos hace un tiempo, de Maridajes veraniegos, viene muy al caso.

Una recomendación para estos casos es  poder aprovechar la ocasión para degustar algún maridaje especial pero que para otras ocasiones no suele ser recomendable: los maridajes ácidos. Los vinos ácidos suelen ser vinos frescos y ligeros, que deben ser tomados fríos y por eso, pueden encajar muy bien con otros platos que también tengan un punto de acidez (tomate, por ejemplo) o que sean muy salados:

• Txakoli, probablemente el vino más ácido de España, marida a la perfección con unas anchoas del cantábrico.
• Otra posibilidad, es un plato con un toque picante. Así unos mejillones con salsa de tomate picante y el mismo Txakoli son muy interesantes.

Si optamos por alguna opción más clásica, nos podemos decantar por un Chardonnay, uva que produce vinos con matices minerales, que suele tener toques de frutas tropicales y con un buen equilibrio de acidez y que incluso puede llevar barrica. Puedes ver el Maridaje de esta uva en el artículo.

• Puedes acompañar con cualquier conserva de pescado, una ventresca de bonito en aceite, o unas sardinillas.
• Tienes alguna recomendación en:
• Cena en el mar
• Chardonnay mar

Otra opción que nos puede apetecer es un vino más afrutado donde recomendamos la uva alemana por excelencia, la Riesling, la cual en el valle del Mosel adquiere su máxima expresión y por eso un vino procedente de la bodega centenaria SA Prum es nuestra elección. Puedes ver el Maridaje de esta uva en el artículo

• Un plato de almejas a la marinera con una botella fría de Riesling, es una recomendación inmejorable: Almejas y Riesling.
• Además, el Riesling marida a la perfección con patés o conservas de atún o bonito en aceite. Pruébalo y verás.

Y ya para terminar, una opción para los paladares más atrevidos: el Oporto blanco, una recomendación innovadora para aperitivos con vinos de los denominados ajerezados (que envejecen mucho más que un vino normal por la adición de Brandy) pero siempre con uvas blancas, esta vez tradicionales portuguesas.

• Puedes comprobar esta combinación en Aperitivo Portugués.
• En general, los vinos ajerezados (Finos, manzanillas, Oporto,…) pueden combinar perfectamente con platos salados como almendras, y resto de frutos secos o encurtidos como aceitunas, etc…

Nada más, desde el punto de vista de los vinos, creemos que esto es lo más recomendable, aunque tenemos que reconocer que en días de calor, también podemos disfrutar de una cerveza bien fría y aperitivos principalmente salados.

¡Buen provecho!