Nuestro Objetivo

Pero ¿Qué es el Surimi?

13 de Abril, 2010

Seguro que muchas veces hemos comido sucedáneo de marisco o surimi y muchas veces nos hemos preguntado qué es. Muy bien, aquí van unas nociones básicas:

¿En qué formatos lo encontramos?

Desde las archiconocidas “Gulas del Norte”, pasando por los palitos de marisco tan socorridos hasta otras formas más elaboradas y sugerentes como las colas de marisco o las patas de cangrejo, todos hemos utilizado alguna vez el surimi en nuestros platos. Las gulas dan infinidad de opciones (de las que hablaremos en un capítulo específico), los palitos de marisco se añaden a muchas ensaladas o al salpicón de marisco, o simplemente añadiendo un poco de cebolleta picada, o almendras fritas y aceite de oliva las formas más elaboradas de las colas de marisco, pueden ser un perfecto aperitivo.

Bien, pero … ¿Qué es?

Su composición aproximada según la Wikipedia es 76% de agua, 15% de proteína, 0,9% de grasa, 6,85% de carbohidratos y 0,3% de colesterol. Normalmente se utilizan filetes de pescados desmenuzados y convertidos en pasta gelatinosa a la que se añaden sal, aceite, clara de huevo, almidón, y algún conservante. Como se puede ver en su composición, es un alimento rico en proteínas y bajo en grasas por lo que realmente es una buena alternativa a la alimentación tradicional y no hay que olvidar que los japoneses tienen unos hábitos alimenticios muy sanos y ya consumían el surimi desde hace varios siglos.

La gran mayoría de compañías utilizan pescados blancos como el abadejo de Alaska para su proceso de fabricación y guardan unos estrictos controles de calidad, así que es un alimento que se puede consumir con total tranquilidad.

Evidentemente, siempre es mejor el pescado y el marisco al natural, pero para muchas ocasiones en las que necesitamos algo rápido y socorrido, el surimi es una fenomenal opción. En mi modesta opinión, frente al precio que suponen las angulas de verdad, ¡un plato bien preparado de gulas es perfecto!

Aquí van algunas sugerencias de nuestro Portal:

• Cena en pareja con burbujas
• Cena mediterráneo
• Mar y Riesling
• Aperitivo Portugués